Cucina emilianadal 1958
Trattoria del Tiglio
Sfoglia tirata a mano ogni mattina, ragù che sobbolle dalle sette, e un tiglio in piazza che ci ha dato il nome.
Chi siamola famiglia Bertozzi
Tre generazioni,
la stessa spianatoia
Nel 1958 Iole Bertozzi apriva quattro tavoli sotto il tiglio della piazza. Cucinava quello che sapeva fare: tortellini tirati la mattina, ragù lasciato andare piano, e niente di più. Il menu si scriveva a mano, quando si scriveva.
Oggi in cucina c'è sua nipote Marta, che la sfoglia l'ha imparata da bambina appoggiata a quella spianatoia. In sala c'è suo fratello Piero, che si ricorda a memoria come le beve la gente. Il tiglio è ancora lì fuori: d'estate si mangia sotto.
Marta e Piero Bertozzi
«La sfoglia si tira alle sei del mattino, col mattarello, finché non si vede la mano attraverso. Non c'è un altro modo di farla.»
Marta, in cucina dal 1998
Galleriauna settimana qualunque
Come si lavora,
quando non guarda nessuno
Dicono di noi
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«Sono entrato per mangiare un piatto veloce e sono uscito due ore dopo. Le tagliatelle sono un'altra cosa.»
Davide M.
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«Mia suocera è emiliana e ha chiesto la ricetta dell'erbazzone. Non era mai successo prima.»
Chiara R.
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«Prezzi onesti, porzioni serie, e Piero che ti racconta il vino senza fare il difficile. Ci torniamo ogni mese.»
Famiglia Gandolfi
Oraricucina sempre aperta negli orari indicati
Quando siamo aperti
- Martedì–Giovedì
- 12:00–14:3019:30–22:00
- Venerdì–Sabato
- 12:00–14:3019:30–22:30
- Domenica
- 12:00–15:00
- Lunedì
- Chiuso
Per i tortellini in brodo conviene avvisare il giorno prima: si chiudono a mano e finiscono presto.
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Piazza del Tiglio 4, Borgo delle Fonti
indirizzo di fantasia - +39 000 000 0000
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